MAGDALENAS

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Al fin me han salido! Después de probar muuuchas recetas distintas, hacer modificaciones, utilizar a mis compis del curro como satisfechas y voluntariosas cobayas y aún así no quedar satisfecha, ¡por fin puedo decir que tengo mi propia receta de magdalenas! (A penas duraron un par de días, así que... ) :-P

MAGDALENAS (unas 12 piezas):

Ingredientes:

120 ml de aceite de oliva virgen (unos 100gr)

225 gr azúcar, más un extra para espolvorear las magdalenas.

2 huevos

1 yogur natural

5 cucharadas generosas de leche (30 ml)

275 gr Harina (mejor si es de repostería)

1 cucharilla (de café) de bicarbonato sódico  y una cucharadita de levadura Royal (baking powder)

La ralladura de la piel de un limón

Un poco de canela molida (opcional)

Opcional:

70 gr almendra picada, otros frutos secos o bien chocolate en gotas (restar el peso en la harina, entonces).

Utensilios:

Batidor con varillas.

Unos 20 moldes de papel para magdalena (ver imagen)

Una bandeja de horno para magdalenas (ver imagen)

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC.

Mezclar bien con las varillas el aceite y el azúcar.

Añadir los huevos, el yogur, la leche y la ralladura de limón y batir bien (varillas).

En un recipiente tamizar bien la harina con el bicarbonato. Ir incorporándolo a la mezcla anterior poco a poco, a medida que se mezcla con las varillas. Batirlo bien para que no queden grumos.

Añadir los frutos secos, la canela o el chocolate si se desea y terminar de mezclar.

Preparar unos 12 moldes de papel en las bandejas de horno y añadir la masa anterior hasta llenar 3/4 del molde.

Espolvorear un poco de azúcar por encima para que quede una cubierta crujiente o bien almendra laminada (o ambas).

Para las magdalenas rellenas de chocolate:

40 gr chocolate Nestle coberturas (mínimo 50% cacao)

una cucharada de mantequilla

2 cucharadas de leche

Trocear el chocolate en un recipiente para microondas no muy grande (es poca cantidad). Añadir la cucharada de mantequilla y derretirlo parcialmente a 450 w durante 1 min. Mezclar bien y añadir la leche. Terminar de derretir el chocolate mezclando cada 30 ‘’ o 1 minuto. Dejarlo enfriar unos minutos.

Se coloca una pequeña cantidad de masa de magdalena en el molde de papel (1/3) y una cucharada de chocolate y el resto de la masa hasta los 2/3.

Las magdalenas se hornean unos 15 o 20 minutos. Cuando hayan subido y estén doradas se pinchan con un palillo. Si sale limpio es que las magdalenas están listas.

Sacarlas del horno y de la bandeja para que se enfríen fuera de ellas o se humedecen.

Qué buenas!

MUFFINS

Para ir a la versión en castellano pulsa aquí!

Ingredients (12 pices):

12cl olive oil (aprox 100gr)

225 gr sugar, plus some extra to sprinkle the muffins.

2 eggs

1 Plain flavored yogurt

5 big spoons of milk

275 gr flour

1 small spoon of sodium bicarbonate (NaHCO3)

Optional:

70 gr of crushed almonds, other kind of dried fruits or chocolate. Subtract this weight of flour.

Material:

Mixer fitted with a whip attachment

Muffin oven tray (see image)

Muffins cups (see image)

Proceedings:

Preheat the oven at 180 ºC.

Smooth the oil and the sugar. Add the eggs, the yogurt and the milk and whip it very well again (using the mixer)

In other container, sieve the flour with the sodium bicarbonate and, very slowly, add this mix to the previous one, mixing it well again. It is very important to avoid lump formation.

Optional: Add now the dried fruits or the chocolate and mix again.

Prepare 12 muffin cups in the muffin oven tray and add enough dough to fill ¾ parts of each tin.

Sprinkle a little bit of sugar over each dough for making a crunchy cover over each muffin. Alternatively you can use sliced almond.

Bake the dough during 15-20 minutes. When it has grown enough and looks browned, prick it with a toothpick and if it gets out clean, would it mean that the muffins are baked.

Cool them outside the oven tray or they are going to became damp.

Enjoy it!!